Wiener Kochsalat

Ein einfaches Gericht aus der Wiener Hausmannskost, das man nach Belieben noch mit Speck, Würstel oder G'selchtem würzig aufpeppen kann.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kochsalat putzen, waschen, in siedendem Salzwasser kernig kochen.
  2. Sofort in Eiswasser legen, so bleibt ihm die Farbe erhalten. Aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, grob hacken. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, die Zwiebeln mitrösten lassen, mit der <a title="Rindsuppe Rezept" href="/rindsuppe-rezept-26213" >Suppe</a> aufgießen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
  3. 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Inzwischen die Erbsen in siedendem Salzwasser kochen, abseihen, mit dem Kochsalat unter die Mehl-Butter-Mischung mengen.
  5. Die Knoblauchzehe dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Geselchtes, Speck oder Wurst verleiht dem Kochsalat eine würzige Note und passt sehr gut als weitere Zutat darin.