Wiener Schnitzel mit Petersilkartoffel

Knusprig und saftig herausgebacken sind Wiener Schnitzerl natürlich immer ein gern gesehenes Gericht am Tisch. Dazu feine Petersilkartofferl und der Gaumenschmaus ist perfekt.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst das Schnitzel zubereiten. Dazu das Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen, salzen und pfeffern.
  2. Eier mit Mineralwasser versprudeln.
  3. Das Fleisch in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Bröseln wenden, dabei die Bröseln gut andrücken.
  4. Die Schnitzel in heißem Fett beidseitig goldbraun frittieren, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
  5. Für die Petersilkartoffeln die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abseihen, schälen und vierteln. Die Petersilie grob hacken.
  6. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin gut anrösten. Anschließend Salz, Pfeffer und Petersilie darüber streuen.
  7. Die Schnitzel mit Petersilkartoffeln und Zitrone anrichten und servieren.

Tipp

Schnitzel kann man nach Wahl mit Schweine-, Puten-, oder Hühnerfleisch zubereiten. Statt Petersilkartoffeln passt natürlich Kartoffelsalat dazu.