Wiesenkräuterschaum

Name: Wiesenkräuterschaum
Yield: 1
Ingredients: 250 ml Beurre blanc; 10 g Wiesenkräuter

Zutaten

Beurre blanc nach dem Grundrezept herstellen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. In die Sauce mixen und abpassieren. Diese Sauce ist nicht sehr farbstabil und wird vor allem durch zu starkes und langes Erhitzen gerne gräulich. Also immer möglichst frisch zubereiten. Vor dem Servieren mit dem Mix- oder Zauberstab schäumen.