1. Vanillenschote aufschneiden, Mark herausschaben. Mark, Mehl, 50 g Zucker, Salz und eiskalte Leichtbutter zusammenkneten. 15 Min im Kühler ruhen.
2. Beeren auslesen, abschwemmen. Eier und übrigen Zucker durchrühren, Saft einer Zitrone, Puddingpulver und Magerquark glatt rühren und unter die Eimasse aufschlagen, bis eine schaumige Krem entsteht. Teig in eine gefettete Tarteform befüllen. Zunächst die Beeren, dann die Topfenmasse daruaf gleichmäßig verteilen. Bei 180 °C ca 35 Min backen, bis die Topfenmasse anzieht. Wenn die Tarte zu dunkel wird, mit Aluminiumfolie bedecken. Dazu schmeckt Sanddornmus (Reformhaus)
