Wildragout-Töpfchen

Name: Wildragout-Töpfchen
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Wildgulaschfleisch; 80 GRAM Suppengrün; 1 TABLESPOON Paradeismark; 200 MILLILITER Rotwein; 400 MILLILITER Wildfond; 3 PIECE Wacholderbeeren; 2 PIECE Pimentkörner; 5 GRAM Thymian; 1 PIECE Orange; 50 GRAM Kuvertüre; 4 PIECE Schalotten; 2 TABLESPOON Preiselbeeren; 4 TABLESPOON Pflanzenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Alenka Vozelj

Zutaten

600 GRAM Wildgulaschfleisch

80 GRAM Suppengrün

1 TABLESPOON Paradeismark

200 MILLILITER Rotwein

400 MILLILITER Wildfond

3 PIECE Wacholderbeeren

2 PIECE Pimentkörner

5 GRAM Thymian

1 PIECE Orange

50 GRAM Kuvertüre

4 PIECE Schalotten

2 TABLESPOON Preiselbeeren

4 TABLESPOON Pflanzenöl

Zubereitung

Für das <strong>Wildragout-Töpfchen</strong> das Suppengemüse und die Schalotten schälen und mit dem Lauch in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Gemüse und Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten.
Mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Nun den Wildfond aufgießen und Wacholderbeeren, Piment, Thymian und abgeriebene Orangenschale dazugeben.
Bei kleiner Hitze 1–1 ½ Stunden köcheln, danach die Kuvertüre und die Preiselbeeren dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und das <strong>Wildragout-Töpfchen</strong> in tiefen Tellern servieren.

Tipp

Das Wildragout sieht in einem Kürbistöpfchen serviert besonders toll aus!

Fleisch
Hauptspeise
für Feinschmecker
Herbst
Winter
Wild