Wildschüzengulasch aus dem Druckkochtopf

Feinstes Hirschgulasch: dieses Rezept ist einfach und schnell gemacht und besticht durch sein besonders feines Fleisch.

Zutaten

1 KILOGRAM Hirschgulasch

4 TABLESPOON Olivenöl

4 PIECE Zwiebel

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Majoran

1 TEASPOON Thymian

150 MILLILITER Bier

400 MILLILITER Wildfond

2 TABLESPOON Honig

2 TABLESPOON Obstessig

40 GRAM Maisstärke

150 GRAM Crème fraîche

10 GRAM Schnittlauch

Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden. Fleisch abtrocknen.
Hirschgulasch mit Salz und mit Pfeffer würzen, in Öl anbraten.
Zwiebeln dazugeben, mitbraten. Gewürze hinzufügen.
Mit Bier und Fond aufgießen, ca. 25 Minuten im Druckkochtopf gardünsten.
Gulasch mit Essig, Honig, Pfeffer nachwürzen. Mit angerührter Maisstärke binden, Crème fraîche dazugeben.
Mit <a title="Spätzle Grundrezept" href="/spaetzleteig-grundrezept-rezept-9690" >Spätzle</a> anrichten, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Das Fleisch 2 Stunden in Buttermilch einlegen. So wird es besonders zart.