Knoblauch in Olivenöl anbraten. Ein Stück Butter, den gesäuberten, halbierten Rosenkohl und die klein geschnittenen Paprika zugeben und mit Sojasauce und Bratenfond würzen.
Die Parmaschinkenscheiben zu Röschen formen. Die Gemüsezwiebel von der Schale befreien, zerkleinern, in Olivenöl anbraten und mit den abgeschälten und geraspelten Erdäpfeln anschwitzen. Mit Schlagobers, Salz, Butter, Pfeffer und ein wenig von dem zerkleinerten Schimmelkäse würzen.
Die Parmaschinkenrosen am Tellerrand drapieren und mit dem aufgeschnittenen Wildschweinrücken, den Erdäpfeln, dem Gemüse sowie der Sauce mittig den Teller befüllen.
aus dem Rheingau.
Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
