Wildschwein-Gulasch

Name: Wildschwein-Gulasch
Yield: 6
Ingredients: 1 KILOGRAM Wildschwein Fleisch; 1 TABLESPOON Butter; 2 TABLESPOON Öl; 2 PIECE Zwiebeln; 3 PIECE Knoblauchzehen; 4 TABLESPOON Mehl; 400 MILLILITER Wildfond; 200 MILLILITER Rotwein; 1 PACKAGE Tomatenmark; 5 GRAM Thymian; 2 PIECE Lorbeer; 8 GRAM Trockenzwetschken; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 6 PIECE Pastete

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 KILOGRAM Wildschwein Fleisch

1 TABLESPOON Butter

2 TABLESPOON Öl

2 PIECE Zwiebeln

3 PIECE Knoblauchzehen

4 TABLESPOON Mehl

400 MILLILITER Wildfond

200 MILLILITER Rotwein

1 PACKAGE Tomatenmark

5 GRAM Thymian

2 PIECE Lorbeer

8 GRAM Trockenzwetschken

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

6 PIECE Pastete

Zubereitung

Für das <strong>Wildschwein-Gulasch</strong> das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Trockenzwetschken in etwas lauwarmem Wasser einlegen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anrösten. Anschließend die Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Mehl und Tomatenmark zufügen und alles miteinander gut vermengen.
Den Wildfond und den Rotwein angießen. Lorbeerblätter, Thymian, Trockenzwetschken, Salz und Pfeffer zufügen. Alles zum Kochen bringen, anschließend die Temperatur reduzieren und den Deckel darauflegen.
Alles für ca. 1 1/2 - 2 Stunden leicht köcheln lassen. Anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Pasteten im vorgeheizten Backofen nach Packungsangabe zubereiten.
Die fertigen Pasteten auf vorgewärmte Teller geben und das Wildschein-Gulasch dazu anrichten.

Tipp

Zum Wildschwein-Gulasch passen auch sehr gut Semmel- oder Serviettenknödel.

Hauptspeise
für Feinschmecker
Herbst
Winter
Wild