Wildschweinbraten mit Kräuter-Parmesankruste

Name: Wildschweinbraten mit Kräuter-Parmesankruste
Yield: 2
Ingredients: 0.5 KILOGRAM Wildschweinbraten; 10 GRAM Kräuter; 10 GRAM Parmesan; 16 GRAM Butter; 1 PIECE Dotter; 100 GRAM Brösel; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TEASPOON Senf; 1 TABLESPOON Öl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

0.5 KILOGRAM Wildschweinbraten

10 GRAM Kräuter

10 GRAM Parmesan

16 GRAM Butter

1 PIECE Dotter

100 GRAM Brösel

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TEASPOON Senf

1 TABLESPOON Öl

Zubereitung

Für den <strong>Wildschweinbraten</strong> das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Den Braten mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und dann in Öl kurz links und rechts anbraten.
Anschließend den Braten in einer Auflaufform ins Backrohr geben und ca. 1,5 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit Wasser übergießen.
Für die Kräuter-Parmesankruste die Kräuter fein hacken. Mit dem Dotter, Parmesan, Butter und Brösel kurz aufschlagen.
Den Braten kurz bevor er fertig ist aus dem Rohr nehmen und mit der Kruste bestreichen.
Den <strong>Wildschweinbraten</strong> dann nochmal ca. 5-8 Minuten bei Oberhitze und 210 Grad goldbraun backen.

Tipp

Der Wildschweinbraten schmeckt besonders gut mit Rotkraut und Bratkartoffeln.

Fleisch
Hauptspeise
Wild