Würstchen und Colcannon mit Guinness-Zwiebel-Soße

Zutaten

450 g Erdäpfel

100 g Speck

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Butter

0.25 Stk Chinakohl

4 Stk Frühlingszwiebel

1 EL Öl

450 g Würstel

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehen

1 TL Thymian

2 EL Mehl

200 ml Guinness-Bier

2 EL Senf

1 EL Worcerstersauce

1 EL brauner Zucker

1 EL Sauerrahm

1 EL Milch

Für die Würstchen und Colcannon mit Guiness-Zwiebel-Soße die Erdäpfel 30 Minuten weich kochen.
Inzwischen Speck in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. 1 EL Butter zum Speck geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Chinakohl untermischen und 10 Minuten garen. Frühlingszwiebel zugeben und nochmals würzen, 5 Minuten garen dann beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Würste goldbraun braten. Herausnehmen und Zwiebel 7 Minten glasig dünsten. Knoblauch und Thymian zugeben und 1 weitere Minute dünsten. Mehl einrühren und mit Bier aufgießen. Senf, Worcestersauce, Zucker und Würste zugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Würste herausnehmen und Soße einreduzieren lassen, ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen Erdäpfel zerstampfen und mit Chinakohl, Butter, Sauerrahm und Milch zu einen cremigen Püree verarbeiten.
Die Würstchen und Colcannon mit Guinness-Zwiebel-Soße servieren.

Zu Würstchen und Colcannon mit Guinness-Zwiebel-Soße servieren Sie ein Guinness oder anderes dunkles Bier!