1. Hühnerhaxerl in eine grosse Schüssel füllen, Knoblauch, Ingwer und Chilischote klein hacken. Mit den übrigen Ingredienzien mischen oder auf der Stelle alles zusammen in einen Blender Form und nicht ganz pastös zerhacken, die Koriandersamen sollten nämlich nur relativ grob gehackt werden, dadurch wird das gesamte knurpsiger.
2. Gewürzmischung genau in die Hühnerschenkel einmassieren. Backschüssel mit Folie bedecken und eine Nacht lang abkühlen.
3. Herd auf 200 °C vorwärmen. Hühnerhaxerl mit der Hautseite nach oben in einen Bräter Form und 25 bis 30 Min. im Herd backen, jedenfalls bis das Fleisch durchgegart ist.
