Wurzelgemüsesuppe mit Lachsforellennockerln
Zutaten
Zubereitung
- 1.) Vorbereitung: Karotten und Sellerie von der Schale befreien, Porree putzen und das Ganze in zarte Streifen schneiden.
- Forellenfilet enthäuten, abschneiden, verquirlen und durch ein Sieb aufstreichen.
- Dill abzupfen, grob hacken, Blattpetersilie grob hacken.
- Gemüsesuppe im Kochtopf erhitzen, Gemüsestreifen in beschichteter Bratpfanne mit wenig Rapsöl glasig dünsten, zur klare Suppe hinzfügen und ziehen.
- Lachs mit Schlagobers und Dill gut mischen, ein kleines bisschen Saft einer Zitrone zufügen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Mit einem Mittelloeffel Nockerl abstechen, zur klare Suppe hinzfügen und ziehen (nicht mehr machen).
- Suppe nachschmecken.
- 2.) Anrichten: Die Suppe mit Gemüsestreifen und Nockerl im tiefen Teller oder Terrine anrichten, mit Petersilie überstreuen.
