Xinxin de galinha (Geflügel-Xinxin)

• ★★★★★ 3,9 (53 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• Autor: Julia Heger
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für Xinxin de galinha zunächst die vorbereitete Poularde in 8 Stücke teilen, kalt abspülen, abtrocknen und in der Marinade (alle Zutaten vermischen) etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
2. Die Garnelen in wenig Sojaöl anbraten, bis sie eine leicht rosa Farbe angenommen haben, beiseite stellen.
3. Geflügelstücke aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen. Weiteres Öl in die Pfanne gießen und die Geflügelteile darin in kleinen Portionen goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.
4. Das Bratöl durch eine Papierfiltertüte in einen großen Topf fließen lassen, das Olivenöl zugießen. Zwiebel, Knoblauchzehen, Paprikaschote und Chili im Mixer pürieren und vorsichtig im erhitzten Öl anbraten. Mit der Geflügelbrühe angießen, das Lorbeerblatt einlegen und die Geflügelteile zugeben. In der Saucenbasis bei geringer Hitzezufuhr etwa 30–35 Minuten schmoren, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Falls nötig, etwas Wasser zugießen.
5. Nüsse und getrocknete Krabben im Mixer zerkleinern, mit dem Ingwer in den Topf geben. Kokosmilch unterrühren und das Xinxin noch etwa 5 Minuten schmoren. Die gebratenen Krabben unterziehen, kurz erwärmen. Das Dendê-Öl unterrühren und mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit dem restlichen Limettensaft besprenkeln.
6. Xinxin de galinha mit weißem Reis und farofa servieren.

Tipp

• Fleisch
• Haus-Geflügel
• Lateinamerikanisch
• Hauptspeise
• Meeresfrüchte
• Geschmort
• Brasilien