Zanderfilets in Schnittlauchsauce'
Zutaten
Zubereitung
- Schalotten fein geschnitten in eine Sauteuse Form.
- Zanderfilets mit Salz und Pfeffermühle würzen und ebenfalls in die Sauteuse einlegen.
- Mit gutem Weißwein begießen und bei geschlossenem Deckel 3 Min. pochieren. Zander herausnehen und warmstellen.
- Rahm aufgießen, ein kleines bisschen kochen und abseits von dem Feuer 3 kleine Bel Paese-Streichkaesli einmixen.
- Je nach Bedarf noch mit Schlagrahm verfeinern.
- Schnittlauch hinzfügen und mit Salz., Cayenne und Limonensaft nachwürzen.
- Couscous mit Tomatenjus und ein wenig Geflügelbouillonpaste bei geschlossenem Deckel 2-3 min machen.
- Die grünen Minilinsen in geklärter Butter heiß abrösten bis sie kross sind.
- Zusammen mit den roten Linsen unter den Couscous ziehen und jeweils nach Lust und Laune mit frischer Minze verfeinern.
- Zanderfilets in Schnittlauchsauce mit Linsencouscous' 1 Kg Zanderfilets ohne Haut-Masse anpassen Hühnersuppe, gekörnt bzw. Paste
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
