Ziegenkäseknödeln auf Gemüse aus dem Dampfgarer

Zutaten

500 g Kartoffeln

100 g Weizengrieß

1 Stk Eier

15 g Olivenöl

150 g Ziegenkäse

2 EL Walnüsse

1 EL Pinienkerne

1 EL Sesam

1 Prise Muskat

400 g Bärlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

Für die Ziegenkäseknödel den Bärlauch waschen, verlesen und in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln im Dampfgarer weich garen, schälen und zerstampfen. Mit Gries, Ei und Olivenöl zu einem Teig verkneten und mit Salz und Muskat abschmecken. Ziegenkäse in Stücke schneiden und in den Teig einfüllen.
Aus dieser Masse Knödel formen und bei 100° C 15 Minuten dämpfen. Die letzten 5 Minuten den Bärlauch in einer separaten gelochten Schale mitdämpfen.
Walnüsse und Pinienkerne hacken und gemeinsam mit dem Sesam in einer Pfanne trocken rösten. Die gedämpften Ziegenkäseknödel darin wälzen.
Den Bärlauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Ziegenkäseknödeln servieren.