Zimtschnecken

Name: Zimtschnecken
Yield: 1
Ingredients: 600 GRAM Mehl; 100 GRAM Zucker; 100 GRAM Butter; 2 PIECE Eidotter; 1 PIECE Eier; 40 GRAM Germ; 1 PINCH Salz; 300 MILLILITER Milch; 500 MILLILITER Milch; 500 GRAM Zucker; 1 PACKAGE Vanillepudding; 1 TABLESPOON Stärkemehl; 2000 GRAM Nüsse; 400 GRAM Rosinen; 1 TEASPOON Zimt; 1500 GRAM Staubzucker; 2 TABLESPOON Rum; 1 TABLESPOON Wasser

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1

Zutaten

600 GRAM Mehl

100 GRAM Zucker

100 GRAM Butter

2 PIECE Eidotter

1 PIECE Eier

40 GRAM Germ

1 PINCH Salz

300 MILLILITER Milch

500 MILLILITER Milch

500 GRAM Zucker

1 PACKAGE Vanillepudding

1 TABLESPOON Stärkemehl

2000 GRAM Nüsse

400 GRAM Rosinen

1 TEASPOON Zimt

1500 GRAM Staubzucker

2 TABLESPOON Rum

1 TABLESPOON Wasser

Zubereitung

Aus Germ, 20 g Zucker, 1 EL Mehl und etwas lauwarmer Milch ein Dampfl herstellen.
Milch, Mehl, Eier, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene Butter in eine Germschüssel geben. Gut durchrühren und im warmen Wasserbad verschlossen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten. Dafür aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die übrigen Zutaten der Fülle gut unterziehen und kaltstellen.
Nach dem dritten Deckelheben (passiert von selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig ausrollen. Mit der überkühlten Fülle bestreichen und von der Längsseite her einrollen.
Von Rolle 2 cm dicke Scheibchen mit einem feuchten Küchenmesser herunterschneiden. Auf einem befetteten Blech 1/2 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Rohr bei 150 °C goldgelb backen und die Zimtschnecken noch heiß mit der Glasur überziehen.

Tipp

Die Zimtschnecken können auch ohne Rosinen zubereitet werden.

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