Für das <strong>Zitronen-Huhn mit Zucchini</strong> von der Zitrone die Schale abreiben. 1/2 TL Zitronenschale mit 1 EL Sojasoße, etwas Salz und Pfeffer vermischen, die Hühnerbrüste damit einreiben und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.<br/><br/>Römertopf mindestens 15 Minuten wässern.<br/><br/>Ingwer schälen und feinwürfelig schneiden oder reiben. Zitrone auspressen. Ingwer, Zitronensaft, Brühe, 1 EL Sojasoße, Zucker und Sesamöl vermischen.<br/><br/>Hühnerbrüste in den Römertopf legen, mit der Zitronensaftmischung aufgießen und mit dem Deckel abdecken. Ins kalte Backrohr stellen, auf 200°C aufheizen und nach Erreichen der Temperatur die Hühnerbrüste ca. 30 Minuten schmoren lassen.<br/><br/>Inzwischen Zucchini in zentimeterdicke Scheiben schneiden.<br/><br/>Nach 30 Minuten Garzeit Zucchinistücke zu den Hühnerbrüsten in den Römertopf geben und weitere 30 Minuten bei 180°C schmoren.<br/><br/>Inzwischen Dinkelreis in leicht gesalzenem heißem Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.<br/><br/>Hühnerbrüste, Zucchini und Dinkelreis auf Tellern anrichten. Soße eventuell mit Stärkemehl binden und über die Hühnerbrüste gießen.<br/><br/>Das Zitronen-Huhn servieren.
