Einige Petersilblättchen aufheben. Restliche Petersilie, Ysop und Schalotten sehr klein hacken, vermengen, abgeriebene Schale von der Hälfte der angeführten Masse der Salz, Zitronen, Saft einer Zitrone und Pfeffer vermengen.
Forellen mit der Masse befüllen. Restliche Zitronen von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden, diese halbieren, Fischhaut an einigen Stellen einschneiden. Zitronenscheibchen halb hineinschieben. Fische einölen, von beiden Seiten 5 Min. grillen. Dabei öfter einölen.
Mit Petersilie garniert zu Tisch bringen.
in mitteleurop. Gärten, mit Scheinähren lavendelblauer oder evtl. weisser Blüten, Salatwürze, früher Heilkraut.
