Zitronengrassuppe mit Garnelen I (Tom Yam Gung)

Zutaten

500 g Hühnerflügerl

500 g Rohe, geschälte Garnelen

1 EL Salz

1 Stk Rote Chilischote

1 Stk Grüne Chilischote

1 Stk Kurkumawurzel (4 cm)

1 Stk (2 cm) Galgantwurzel

1 l Wasser

2 EL Tamarindenpaste

2 Stk Zitronengras

400 ml Kokosmilch

2 EL Fischsauce

2 EL Sojasauce

1 Stk Limette

10 g Koriandergrün (oder Thai-Basilikum) zum Garnieren

Für die Zitronengrassuppe die Hühnerflügerl mit Wasser, Salz, zerdrückter Galgantwurzel, 1 (!) Chilischote und Kurkuma ca. 1 Stunde kochen lassen. Dann die Suppe abseihen.
Die Zitronengras-Stangen klein hacken, restliche Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
Die abgeseihte Suppe mit Kokosmilch, gehackter Chilischote, Tamarindenpaste und Zitronengras kurz aufkochen und mit Fischsauce, Sojasause sowie Limettensaft abschmecken. Die geputzten Garnelen in die kochende Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Zitronengrassuppe in warmen Schalen anrichten und mit Limettenscheiben sowie Koriandergrün garnieren.

Eine exotisches Zitronengrassuppen Rezept!