Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Yield: 1
Ingredients: 240 GRAM Fini's Feinstes Weizenmehl; 8 GRAM Backpulver; 4 PIECE Eier; 120 GRAM Staubzucker; 8 GRAM Vanillezucker; 1 PINCH Salz; 2 PIECE Zitrone; 120 GRAM Crème fraîche; 70 GRAM Butter; 100 GRAM Feinkristallzucker; 200 GRAM Staubzucker; 1 PIECE Zitrone; 1 PIECE Lebensmittelfarbe

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

240 GRAM Fini's Feinstes Weizenmehl

8 GRAM Backpulver

4 PIECE Eier

120 GRAM Staubzucker

8 GRAM Vanillezucker

1 PINCH Salz

2 PIECE Zitrone

120 GRAM Crème fraîche

70 GRAM Butter

100 GRAM Feinkristallzucker

200 GRAM Staubzucker

1 PIECE Zitrone

1 PIECE Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Für den <strong>Zitronenkuchen</strong> zunächst Fini's Feinstes Mehl und Backpulver versieben. Eier trennen. Kastenform bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eidotter schaumig schlagen. Creme fraíche und Zitronensaft (ca. 75 ml) einrühren und abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die zerlassene Butter unterrühren.
Eiklar gut anschlagen, den Feinkristallzucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen. Dann unter die Dottermasse heben.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
Für die Glasur Staubzucker versieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und den ausgekühlten <strong>Zitronenkuchen </strong>damit überziehen.

Tipp

Der Zitronenkuchen schmeckt auch ohne Glasur.

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