Für den Mürbteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken und den Zucker in eine ausreichend große Schüssel geben. Schnell zusammenkneten, bis die Menge giessartig ist. Anschließend Ei und die übrigen Ingredienzien dazugeben und schnell zu einem glatten Teig zubereiten. Den Teig wenigstens 1 Stunde abgekühlt stellen, dann 3 mm dick auswalken.
Eine gefettete Tarteform (20 cm) damit auskleiden und mit Hülsenfrüchten bedeckt ca. 20 Min. vorbacken.
Für den Belag die Butter, die verquirlten Eier, Zucker sowie den Saft einer Zitrone unter Rühren erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin zerrinnen lassen und auskühlen. Die steifgeschlagene Schlagobers unterrühren und die Krem auf der gebackenen Tarte gleichmäßig verteilen. Mehrere Stunden abgekühlt stellen.
Den Staubzucker mit 1/5 der Erdbeeren zermusen und folgend mit den übrigen halbierten Erdbeeren mischen. Zur Zitronentarte anbieten.
