Zitronenzucker

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den <strong>Zitronenzucker</strong> die Bio-Zitronen gut waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Es sollten keine weißen Teile auf den Schalenstücken sein.
  2. Die Schalen auflegen und so lange trocknen lassen, bis man sie zerbrechen kann. Das geht am besten in einem Trockengerät oder im Backrohr. Nach 12 Stunden bei 40 °C sind die Schalen knackig.
  3. Die getrockneten Schalen abwiegen. Ich rechne pro 10 g getrockneter Schale mit 3 gehäuften Esslöffeln Zucker. Schalen und entsprechende Menge Zucker im Standmixer so lange mixen bis alles klein gehackt ist. Den <strong>Zitronenzucker </strong>in ein Schraubglas füllen und gut verschlossen dunkel aufbewahren.

Tipp

Nach demselben Rezept für Zitronenzucker mache ich Orangenzucker und Zitronen- oder Orangensalz.