Zucchini-Carbonara
Der Pasta Klassiker mal etwas anders: Die Zucchini gibt eine köstlich saftige und frische Note dazu.
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst die Zucchini in Würfel und den Speck in Streifen schneiden. Eier mit dem Obers und der Hälfte des Parmesans verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen, abseihen und etwas Kochwasser aufheben.
- In einer großen Pfanne den Speck knusprig braten, die Zucchini dazu geben und kurz mit durchschwenken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei-Obers-Gemisch mit ein wenig von dem aufgehobenen Kochwasser in der Pfanne verrühren.
- Nun zügig die Nudeln untermischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas von dem Kochwasser dazu geben.
- Die Zucchini-Carbonara mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und noch heiß servieren.
Tipp
Die Pfanne darf beim Einrühren des Ei-Obers-Gemisch nicht mehr zu heiß sein, sonst bekommt man statt einer Carbonarasauce eine Eierspeise. Die Zucchini-Carbonara kann man mit Pasta nach Wahl machen.
