Zucchini in Zitronenöl

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, dann kalt abspülen.
  2. Balsamicoessig mit etwas Wasser verdünnen und die Zucchini darin ca. 4 Minuten kochen lassen.
  3. Herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  4. Aus dem mit einem Messer zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackter Petersilie eine Marinade anrühren und über die noch warmen Zucchini gießen.
  5. Die Zucchini in Zitronenöl mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Tipp

Servieren Sie die Zucchini als Antipasti mit frischem Baguette.