Zucchini-Nudeln mit Paradeisern

Name: Zucchini-Nudeln mit Paradeisern
Yield: 4
Ingredients: 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Olivenöl; 500 GRAM Orecchiette; 300 GRAM Kleine Zucchini; 2 PIECE Knoblauchzehen; 30 GRAM Taggiasca-Oliven; 250 GRAM Tomaten; 80 GRAM Tomaten; 1 PINCH Schwarzer Pfeffer; 10 GRAM Salbei; 10 GRAM Basilikum; 20 GRAM Frischer Parmesankäse

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Olivenöl

500 GRAM Orecchiette

300 GRAM Kleine Zucchini

2 PIECE Knoblauchzehen

30 GRAM Taggiasca-Oliven

250 GRAM Tomaten

80 GRAM Tomaten

1 PINCH Schwarzer Pfeffer

10 GRAM Salbei

10 GRAM Basilikum

20 GRAM Frischer Parmesankäse

Zubereitung

Für die <strong>Zucchini-Nudel </strong>3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Orecchiette (Nudelsorte) darin bissfest kochen. In ein Sieb schütten, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
200 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl kurz andünsten. Knoblauch zufügen, glasig werden lassen.
Abgetropfte Nudeln zugeben und durchschwenken.
Die restlichen Zucchini (100 g) fein würfeln, mit Oliven und Tomatenwürfeln zu den Nudeln geben und 2 Minuten mitbraten.
Passierte Tomaten und etwas Nudelwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter einstreuen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln in vorgewärmten Tellern anrichten. Die Zucchini-Nudeln noch mit frischen Kräutern bestreuen, dann Parmesan darüberhobeln.

Tipp

Ein herrlich sommerliches Zucchini-Nudel Rezept!

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