Zucchini-Spaghetti mit Räucherlachs und Pistazien-Pesto

Name: Zucchini-Spaghetti mit Räucherlachs und Pistazien-Pesto
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Spaghetti; 1 PIECE Zucchini; 150 GRAM Räucherlachs; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 20 GRAM Parmesan; 200 GRAM Pistazien; 6 TABLESPOON Parmesan; 200 MILLILITER Olivenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Blanka Kefer

Zutaten

600 GRAM Spaghetti

1 PIECE Zucchini

150 GRAM Räucherlachs

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

20 GRAM Parmesan

200 GRAM Pistazien

6 TABLESPOON Parmesan

200 MILLILITER Olivenöl

Zubereitung

Für die <strong>Zucchini-Spaghetti mit Räucherlachs und Pistazien-Pesto </strong>zuerst das Pesto vorbereiten. Dafür die geschälten Pistazien grob hacken. Gemeinsam mit Olivenöl und geriebenen Parmesan mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schälen. Den Räucherlachs in grobe Stücke schneiden. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In einer Pfanne den Räucherlachs mit etwas Olivenöl anbraten. Spaghetti und Zucchini mit dem Lachs vermischen und mit dem Pesto vollenden. Mit frischem Parmesan bestreuen und die <strong>Zucchini-Spaghetti mit Räucherlachs und Pistazien-Pesto </strong>sofort servieren.

Tipp

Ein schnelles und gutes Zucchini-Spaghetti Rezept!

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