Zucchiniauflauf mit Quinoa

Zutaten

40 GRAM Zwiebeln

60 GRAM Champignons

30 GRAM Lauch

150 GRAM Quinoa

4 TABLESPOON Olivenöl

125 MILLILITER Weißwein

250 GRAM QimiQ Saucenbasis

150 GRAM Paradeiser

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

0.5 TEASPOON Thymian

0.5 TEASPOON Oregano

60 GRAM Parmesan

2 PIECE Zucchini

1 PIECE Melanzani

2 PIECE Paradeiser

2 PIECE Paprikaschoten

4 TABLESPOON Olivenöl

20 GRAM Parmesan

Für den <strong>Zucchiniauflauf mit Quinoa</strong> zunächst Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zwiebeln mit Champignons, Lauch und Quinoa in heißem Olivenöl ansautieren.
Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, passierte Paradeiser, Gewürze und den geriebenen Parmesan dazugeben, gut durchrühren und zur Seite stellen.
Zucchini und Melanzani der Länge nach in Scheiben schneiden und beidseitig kurz in Olivenöl anbraten.
Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in Olivenöl anbraten, die Paradeiser in Scheiben schneiden.
Das gebratene Gemüse und die Paradeiser abwechselnd mit der Quinoa-Mischung schichtweise in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und den <strong>Zucchiniauflauf mit Quinoa</strong> im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.

Mengen Sie auch in Olivenöl angebratene Fenchelscheiben unter den Zucchiniauflauf mit Quinoa.