Zucchinichutney mit Paprika

Name: Zucchinichutney mit Paprika
Yield: 6
Ingredients: 2 KILOGRAM Zucchini; 750 MILLILITER Essig; 90 GRAM Kristallzucker; 3 TABLESPOON Senfmehl; 3 TABLESPOON Paprika; 2 TABLESPOON Pfeffer; 500 GRAM Zwiebel; 4 PIECE Paprika; 3 TABLESPOON Mehl; 2 TABLESPOON Salz; 3 TABLESPOON Curry

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6
Autor: Nina Dusek

Zutaten

2 KILOGRAM Zucchini

750 MILLILITER Essig

90 GRAM Kristallzucker

3 TABLESPOON Senfmehl

3 TABLESPOON Paprika

2 TABLESPOON Pfeffer

500 GRAM Zwiebel

4 PIECE Paprika

3 TABLESPOON Mehl

2 TABLESPOON Salz

3 TABLESPOON Curry

Zubereitung

Für das <strong>Zucchinichutney</strong> die Zucchini waschen, würfeln und mit Salz über Nacht ziehen lassen. Essig, Kristallzucker, Senfmehl, Paprikapulver, Curry, Pfeffer mischen und zusammen aufkochen lassen.
Die Zucchini abseihen, Zwiebel und grüne Paprika klein würfeln. Alles in den Essigsud geben und ca. 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
3-4 EL Mehl mit Wasser abrühren und in den Sud einlaufen lassen, nochmals aufkochen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp

Das Zucchinichutney passt gut zu Gegrilltem oder auch Bratwürstel. Feine Schärfe bekommt es durch das Senfmehl.

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