Die feingehackten Schalotten und die durchgepresste Knoblauchzehe im oel und 2 El Brühe glasig andünsten. Die Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien, würfeln. Die Würfel zu den Schalotten geben, kurz anbräunen. Brühe, Würfel und Rosmarin dazugeben. Abgedeckt 5 Min. am Herd kochen lassen.
Die Zucchini ausführlich abspülen, mit der Schale in grobe Würfel kleinschneiden.
Grobe Kerne evtl. herausschneiden. In den Kochtopf geben, 10-1500 cmin. andünsten.
Nach Wunsch die Fleischbrühe ganz, teilweise oder evtl. gabelgar nicht zu Püree machen. Crème fraîche darunter geben , würzen.
Das Rezept ist nach einer Gurkensuppe aus einem mir nicht mehr erinnerlichen Kochbuch entstanden und seither in meiner Familie ein Lieblingsrezept.
Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
