Zucchinikuchen mit Marzipan

Name: Zucchinikuchen mit Marzipan
Yield: 10
Ingredients: 5 PIECE Eier; 250 GRAM Staubzucker; 1 PINCH Salz; 8 GRAM Vanillezucker; 1 TEASPOON Zimt; 2 TABLESPOON Rum; 625 GRAM Mehl; 16 GRAM Backpulver; 100 GRAM Haselnüsse; 10 GRAM Basilikum; 500 GRAM Zucchini; 250 MILLILITER Kronenöl Spezial; 50 GRAM Marillenmarmelade; 200 GRAM Marzipan; 2 TABLESPOON Kakao

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 10

Zutaten

5 PIECE Eier

250 GRAM Staubzucker

1 PINCH Salz

8 GRAM Vanillezucker

1 TEASPOON Zimt

2 TABLESPOON Rum

625 GRAM Mehl

16 GRAM Backpulver

100 GRAM Haselnüsse

10 GRAM Basilikum

500 GRAM Zucchini

250 MILLILITER Kronenöl Spezial

50 GRAM Marillenmarmelade

200 GRAM Marzipan

2 TABLESPOON Kakao

Zubereitung

Für den Zucchinikuchen mit Marzipan den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl und Backpulver versieben. Die geriebenen Haselnüsse, fein gehacktes Basilikum und die grob geriebenen Zucchini vermischen. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zimt schaumig (min. 10 Min.) schlagen. Mehl- und Zucchinimischung abwechselnd unter Eiermasse heben. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Die Masse auf das Backpapier gießen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen, aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Marillenmarmelade glatt rühren und Zucchinikuchen auf der Oberfläche dünn mit Marillenmarmelade einstreichen. Zucchinikuchen einmal der Breite nach durchschneiden, einen Teil auf den anderen legen und kurz kalt stellen. Für die Garnitur Kakao versieben. Marzipan klein schneiden und mit Kakao verkneten. Auf einer leicht mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche das Marzipan mit einem Rollholz ca. 2 mm dünn ausrollen. Die Oberfläche des Zucchinikuchens damit wellenförmig belegen.

Tipp

Ein wunderbares Zucchinikuchen Rezept!

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