Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Yield: 4
Ingredients: 300 GRAM Mehl; 250 GRAM Staubzucker; 4 PIECE Eier; 150 GRAM Butter; 16 GRAM Backpulver; 300 GRAM Zucchini; 100 GRAM Pinienkerne; 8 GRAM Vanillezucker; 1 PINCH Kümmel; 1 TEASPOON Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

300 GRAM Mehl

250 GRAM Staubzucker

4 PIECE Eier

150 GRAM Butter

16 GRAM Backpulver

300 GRAM Zucchini

100 GRAM Pinienkerne

8 GRAM Vanillezucker

1 PINCH Kümmel

1 TEASPOON Salz

Zubereitung

Für den <strong>Zucchinikuchen</strong> die Butter auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Zucchini waschen und mit der Schale auf einer groben Reibe reiben.
Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Küchenmaschine ordentlich verrühren. Ofen auf 220° Celsius vorwärmen.
Salz, Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel vermischen. Zu der Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Küchenmaschiene verrühren bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne dazu geben.
Kastenform ausfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hinein geben.
In den Backofen stellen. Nach 10 min die Hitze auf 180 °C reduzieren. Noch eine gute Stunde weiterbacken.
Den fertigen <strong>Zucchinikuchen</strong> aus dem Backofen nehmen und auf ein Gitter stürzen.

Tipp

Zucchinikuchen hält in Aluminiumfolie eingepackt mehrere Tage im Kühlschrank!

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