Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Yield: 8
Ingredients: 300 GRAM Vollrohrzucker; 5 PIECE Eier; 2 TABLESPOON Vanillezucker; 250 MILLILITER Öl; 200 GRAM Haselnüsse; 1 TEASPOON Zimt; 400 GRAM Zucchini; 150 GRAM Weizenmehl; 130 GRAM Dinkelvollkornmehl; 1 TEASPOON Natron; 1 TEASPOON Backpulver; 0.5 TABLESPOON Kakaopulver; 1 PIECE Kuvertüre; 1 PIECE Zuckerperlen

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Lilian Borek

Zutaten

300 GRAM Vollrohrzucker

5 PIECE Eier

2 TABLESPOON Vanillezucker

250 MILLILITER Öl

200 GRAM Haselnüsse

1 TEASPOON Zimt

400 GRAM Zucchini

150 GRAM Weizenmehl

130 GRAM Dinkelvollkornmehl

1 TEASPOON Natron

1 TEASPOON Backpulver

0.5 TABLESPOON Kakaopulver

1 PIECE Kuvertüre

1 PIECE Zuckerperlen

Zubereitung

Für den <strong>Zucchinikuchen</strong> den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker im Mixer dickschaumig aufschlagen. Das Öl während dem Rühren langsam zugießen.
Die geraspelten Zucchini, Haselnüsse und den Zimt vorischtig unter die Masse heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen, darüber sieben und vorsichtig unterziehen. Den ziemlich flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, großes Backblech verteilen und ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen. Je nach Wunsch mit Zuckerperlen verzieren und fest werden lassen. Der <strong>Zucchinikuchen</strong> bleibt sehr lange saftig.

Tipp

Zum Zucchinikuchen passt ein Tupfer Schlagobers.

Gemüse
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Kuchen & Torten
Vollwert