Zucchinischaumsuppe

Name: Zucchinischaumsuppe
Yield: 4
Ingredients: 3 PIECE Zucchini; 1 PIECE Karotte; 1 PIECE Kohlrabi; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauch; 10 GRAM Petersilie; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskatnuss; 100 MILLILITER Gemüsesuppe; 125 GRAM Creme fraiche; 1 TABLESPOON Aceto Balsamico-Sauce

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

3 PIECE Zucchini

1 PIECE Karotte

1 PIECE Kohlrabi

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauch

10 GRAM Petersilie

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

100 MILLILITER Gemüsesuppe

125 GRAM Creme fraiche

1 TABLESPOON Aceto Balsamico-Sauce

Zubereitung

Für die <strong>Zucchinischaumsuppe</strong> Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zucchini, Karotte und Kohlrabi in kleine Stücke schneiden.
In etwas Butter Zwiebel hell anrösten, Knoblauch dazugeben kurz anrösten, dann Gemüse mit Petersilie unterrühren und nochmals durchrösten.
Mit Gemüsesuppe (alternativ Wasser mit Suppenwürfel) soweit aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist und weich kochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
Anschließend pürieren und Creme fraiche unterrühren. Nun solange mit Pürierstab mixen, bis die Suppe Blasen macht.
Die Zucchinischaumsuppe anrichten mit Aceto Balsamico-Sauce verzieren.

Tipp

Zu Zucchinischaumsuppe kann man nach Belieben noch geröstete Semmelwürfel geben.

Herbst
Suppe
vegetarisch