Zürcher Geschnetzeltes

Für das Zürcher Geschnetzelte Fleisch in dünne Streifen schneiden Zwiebel kleinwürfelig schneiden.

Zutaten

500 g Kalbfleisch

1 Stk Zwiebel

250 ml Schlagobers

150 g Sauerrahm

100 ml Fond

1 EL Senf

1 EL Mehl

1 Prise Salz

1 EL Öl

10 g Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

Für das Zürcher Geschnetzelte Fleisch in dünne Streifen schneiden Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig anrösten. Fleisch zugeben und ebenfalls rundum scharf anbraten.
Fleisch und Zwiebel entnehmen, Mehl zugeben und kurz anrösten lassen. Sofort mit Fond und Schlagobers ablöschen und ständig rühren, damit sich eine Klumpen bilden.
Sauerrahm und Senf einrühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen/ eindicken lassen. Fleisch und Zwiebel zugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
Zürcher Geschnetzeltes mit Reis servieren.