Zuppa di verdure all' italiana / - *

Name: Zuppa di verdure all' italiana / - *
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Zwiebeln; Würfel; 500 g Melanzane; 500 g Zucchini; 750 g Paradeiser; gehäutet, entkernt, Würfel; 2 Stk Paprikas, grün entkernt, Würfel; 6 EL Olivenöl; 125 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Knoblauchzehen; 10 g Petersilie; 1 TL Oregano; 5 g Liebstöckelblättchen fein gehackt; 5 g Estragon; 20 g Basilikum

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
30.09.2024

Öl in einem Kochtopf erhitzen und das Ganze Gemüse darin rundherum anbraten.

Zutaten

2 Stk Zwiebeln; Würfel

500 g Melanzane

500 g Zucchini

750 g Paradeiser; gehäutet, entkernt, Würfel

2 Stk Paprikas, grün entkernt, Würfel

6 EL Olivenöl

125 ml Rindsuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Knoblauchzehen

10 g Petersilie

1 TL Oregano

5 g Liebstöckelblättchen fein gehackt

5 g Estragon

20 g Basilikum

Zubereitung

Öl in einem Kochtopf erhitzen und das Ganze Gemüse darin rundherum anbraten.
klare Suppe aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Oregano, Knoblauch, Liebstöckel und Estragon zugebn.
Alles etwa 20 Min. leicht wallen.
Suppe ein weiteres Mal nachwürzen und vor dem Servieren mit Basilikum überstreuen.
überstreuen.
Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

Gemüse
Suppe

Zuppa di verdure all' italiana / - *

Zutaten

Zubereitung

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