Zwetschkenknödel mit Zimtbrösel

Zutaten

250 g Topfen

1 Stk Eier

150 g Mehl

100 g Butter

1 Prise Salz

12 Stk Zwetschken

1 Prise Kristallzucker

100 g Brösel

0.5 TL Zimt

2 TL Staubzucker

Für die Zwetschkenknödel aus Topfen, Ei, Mehl, Butter und Salz einen Teig herstellen und 1 Stunde rasten lassen. Zu einer Rolle formen und in gleichgroße Scheiben teilen.
Zwetschken mit je 1 TL Zucker füllen und mit dem Teig umhüllen, in Mehl wälzen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel ca. 10 Minuten schwach kochen lassen. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.
Aus dem Wasser heben und in gerösteten Brösel wälzen. Mit Staubzucker bestreuen. Butter erhitzen, Brösel zufügen und goldbraun rösten, Zimt und Zucker hinzufügen.