1. Die Zwiebeln abschälen und in schmale Scheibchen schneiden. 3 El. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und darin die Zwiebelringe unter Wenden 5 min weichdünsten. Zwiebeln mit Salz und Oregano überstreuen, in eine ausreichend große Schüssel geben und auskühlen.
2. In einer anderen Backschüssel die Eier ausführlich mixen und unter die abgekühlten Zwiebeln vermengen. Das übrige Öl in der Bratpfanne stark erhitzen und die Zwiebel-Eiermischung hineingiessen. Den Küchenherd auf mittlerer Hitze schalten und die Frittata von beiden Seiten goldbraun rösten, in Viertel teilen und mit Frischem Brot anrichten.
