Zwiebelkuchen

Zutaten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

250 g Mehl

20 g Germ

2 EL Olivenöl

6 EL Sauerrahm

3 Stk Eier

1 TL Kümmel

2 Stk Zwiebeln

50 g Speck

Für den Zwiebelkuchen aus den Zutaten des Bodens einen Germteig machen.
Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, die Germ hineinbröckeln und mit 1/8 lt. lauwarmen Wasser verkneten. Das Olivenöl und 1 Teelöffel Salz dazu kneten. Bei Bedarf Wasser oder Mehl zufügen.
DenTeig warm stellen und eine halbe Stunde rasten lassen, er sollte aufgegeangen sein.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Die Zwiebelringe dazugeben und braten, bis die Zwiebel weich sind.
In einer Schüssel den Sauerrahm mit den Eiern verrühren und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Den Germteig in eine große Auflaufform (oder Springform)drücken, die Ränder hochziehen.
Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und die Eier-Rahmmasse auf die Zwiebeln streichen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und die Rahm-Eiermasse gestockt ist.

Nehmen Sie für den Zwiebelkuchen einen geräucherten würzigen Speck!