Zwiebelsuppe

Dieses klassische Rezept aus der französischen Küche ist einfach zu machen. Das Highlight auf der Suppe: die mit Käse gratinierten Toastscheiben.

Zutaten

450 GRAM Zwiebeln

1 LITER Rindsuppe

250 MILLILITER Weißwein

2 PIECE Knoblauchzehen

2 PIECE Lorbeer

15 PIECE Pfefferkörner

8 PIECE Wacholderbeeren

15 PIECE Senfkörner

1 PINCH Thymian

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

80 GRAM Butter

4 PIECE Weißbrot

4 PIECE Käse

Zwiebeln in längliche Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch in Butter goldgelb anrösten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen.
Die Gewürze in ein Tee-Ei oder -säckchen geben, in die Suppe hängen und 15–20 Minuten mitkochen lassen, bis die Zwiebeln gut eingekocht sind.
Dann die Gewürze entfernen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Thymian würzig abschmecken.
Die Weißbrotscheiben mit Käse belegen und im heißen Backrohr bei Oberhitze gratinieren.
Die Zwiebelsuppe mit den überbackenen Brotscheiben servieren.

Kleine Semmelknödel oder Kaspressknödel eignen sich ganz hervorragend als Einlage.