Sugo Bolognese

Alles Bolognese, oder was? Dieses Sugo ist besonders schmackhaft und ganz einfach zubereitet. Machen Sie gleich mehr davon! Es lohnt sich!

Zutaten

80 g Zwiebeln

80 g Karotte

80 g Knollensellerie

600 g Faschiertes

1 Stk Pelati

100 ml Rotwein

4 EL Olivenöl

1 TL Oregano

2 Stk Lorbeerblätter

10 g Thymian

1 Stk Knoblauch

2 EL Tomatenmark

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin etwas anschwitzen.
Dann das Faschierte dazugeben und alles bei relativ starker Hitze gut durchrühren. (Dabei darauf achten, dass das Faschierte kein Wasser zieht, da es sonst zäh wird.)
Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz durch kräftiges Umrühren lösen.
Tomatenmark einrühren, die Tomaten ohne Saft einmengen und mit dem Kochlöffel zerdrücken (Saft aufbewahren).
Die Gewürze, Kräuter und Knoblauch beigeben. Kurz durchkochen lassen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde dahin köcheln lassen.
Währenddessen wiederholt umrühren und gegebenenfalls mit etwas Tomatensaft aufgießen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter wieder entfernen.

Das Sugo lässt sich sehr gut auch auf Vorrat kochen. Einfach in Portionen einfrieren. So haben Sie immer schnell ein Sugo parat.

henryhenry · 19.11.2022
Warum kein Basilikum?
franziska 1 · 19.08.2021
traumhaft gut
chris843 · 14.11.2017
Also ich hab es nachgekocht. Um das Tomatenlastige etwas weg zu bekommen einfach wie schon oben erwähnt statt Tomaten Suppe verwenden, wobei ja eine Dose Tomaten ein dehnbarer Begriff ist. Ich nehme meist die im Tetrapack abgefüllten, passierten Tomaten vom Billa. Die Menge ist eigentlich perfekt. Vom Wein etwas weniger (Habe aber einens ehr intensiven Rotwein zum Kochen. Gebe dafür etwas mehr Karotten (ganz fein gehackt) und zusätzlich fein gehackten Lauch dazu. Ein Gedicht. Und als Tipp. Immer schön große Mengen kochen. Ersten kann man es gut Portionsweise einfrieren und hat dann öfter was davon und zweitens wird Essen generell besser, wenn man es in großen Mengen kocht. Die Zutaten vermischen sich dann leicht und homogener
ZEYDA76 · 18.12.2016
Dann eben nicht mit dem Tomatensaft sondern mit etwas Gemüse oder rinderfrühe aufgießen. ;)
Tanschi86 · 25.11.2016
Hey danke für die Rückmeldung und den Tipp. Das probiere ich beim nächsten Mal gleich aus!!
koxi · 17.06.2016
Einfach nur super. Ich friere immer etwas davon ein. Für ein schnelles essen.
ingridS · 29.03.2016
Der Rotwein gibt der Sauce erst den richtig guten Geschmack!
kochtopf99 · 26.12.2015
lecker
kochtopf99 · 26.12.2015
lecker
chrisi0303 · 02.12.2015
köstlich