Alt Wiener Erdäpfelsuppe

Zutaten

50 g Speck

50 g Zwiebel

20 g Butter

20 g Mehl

1 l Bouillon

100 g Wurzeln

20 g Schwammerl

100 g Kartoffeln

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Majoran

Zwiebeln schälen und gemeinsam mit dem Speck würfelig schneiden (fein), in heißer Butter hell anrösten (mit Mehl stauben) und anschließend mit der Bouillon aufgießen.
Wurzelgemüse würfelig schneiden (Schwammerl beimengen) und danach mit Salz, Pfeffer und Majoran verfeinern (10 Minuten kochen lassen).
Danach die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zur Suppe beigeben (weich kochen und abschmecken).