Altwiener Topfenkuchen

Zutaten

350 g Mehl

250 g Butter

3 Stk Eier

8 g Backpulver

8 g Vanillezucker

250 g Topfen

100 g Butter

60 g Zucker

8 g Vanillezucker

2 Stk Eier

100 g Mehl

1 EL Fett

Aus Butter, Mehl, Eier, Backpulver und Vanillezucker einen Mürbteig kneten und kaltstellen.
Für die Fülle Zucker, Butter, Vanillezucker, Dotter und Topfen gut verrühren, Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Bratpfanne gut ausfetten und bemehlen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte in Größe der Bratpfanne ausrollen.
Eine Hälfte des Teiges in die Bratpfanne geben, die Fülle daraufstreichen, dann die zweite Hälfte des Teiges darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen.
Anschließend herausstürzen und mit Staubzucker bestreuen.

Dieser Kuchen schmeckt nach 2-3 Tagen ganz besonders gut!