Antipasto Montevideo

Zutaten

1 Stk Feldsalat

1 Prise Salz

200 g Mostarda Purée

20 g Parmesan

100 g Semmelbrösel

100 ml Küchenobers

1 Stk Eier

1 Stk Kartoffeln

1 Stk Aubergine

1 Stk Zucchini

1 Stk Paprika

Für die Antipasto Montevideo die Schale vollständig von der Zucchini, der Aubergine, der Kartoffel und den Paprikaschoten entfernen und alles in Würfel schneiden. Das Gemüse abbrühen und gut abtropfen lassen.
Mit dem Ei, den Schlagobers, den Semmelbröseln, dem Käse, das Mostarda Purée mit einer Prise Salz verquirlen. Das Mus in mit Butter eingefettete Stahlförmchen geben. Im Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen.
Auf einem Feldsalatbett mit etwas Extravergine Olivenöl sowie ein Paar Tropfen Balsamico-Essig gewürzt, die Antipasto Montevideo servieren.