Apfel-Karotten Müsli-Muffins

Zutaten

100 g Karotte

100 g Äpfel

50 g Mandeln

50 g Knuspermüsli

100 g Zucker

30 ml Öl

170 g Vollkornmehl

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

2 EL Leinsamen

1 TL Backpulver

4 Stk Eier

Fü die Apfel-Karotten-Müsli Muffins Backrohr auf 170 °C vorheizen. Karotten, Äpfel, Mandeln, Müsli, Vanillezucker und Zucker vermischen. Eier und Öl schnell unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Salz und Leinsamen vermischen und danach unter die Masse rühren. Teig auf ca. 16 Muffinformen aufteilen und 20 Minuten backen.