Apfel-Kokosschnitte

Zutaten

3 Stk Eier

100 g Honig

50 g Kokosflocken

3 EL Kokosmehl

100 g Kokosmilch

16 g Backpulver

4 EL Wasser

3 Stk Äpfel

1 Stk Banane

1 EL Honig

0.5 Stk Zitrone

Für die Apfel-Kokosschnitte Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Honig und Wasser schaumig rühren. Alle anderen Zutaten unterrühren, Eischnee unterheben.
Auf ein kleines Backblech geben und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Für den Belag die Äpfel und die Banane in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Honig und Zitronensaft und -abrieb untermengen und auf den ausgekühlten Boden geben.
Die Apfel-Kokosschnitte gleich servieren.