Apfel-Muffins

Zutaten

3 Stk Äpfel

2 EL Zitronensaft

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Stk Eier

125 g Zucker

8 g Vanillezucker

80 ml Sonnenblumenöl

250 g Naturjoghurt

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Ei verquirlen und mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und den Apfelwürfeln vermengen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Eine Muffinform entweder mit Backförmchen auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Apfel-Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft etwa 30 Minuten backen.