Apfel-Schoko-Muffins

Zutaten

2 Stk Eier

125 g Butter

110 g Zucker

8 g Vanillezucker

1 TL Zimt

1 Prise Salz

125 g Schokolade

1 Stk Apfel

3 EL Milch

250 g Mehl

16 g Backpulver

Für die Apfel-Schoko-Muffins die Eier trennen und aus dem Eiklar einen Schnee schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig schlagen. Schokolade, Apfel und Milch hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit den Schnee unter die Masse heben. 12 Papiermuffinformen in die Mulden des Muffinblechs geben und die Masse gleichmäßig darin verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten backen.

Die Apfel-Schoko-Muffins sind überaus saftig. Wer möchte kann aber auch noch ein paar gehackte Nüsse untermischen.