Apfel-Topfenkuchen

Zutaten

250 g Magertopfen

180 g Frischkäse

100 g Mandeln

2 Stk Eier

2 Stk Eiklar

1 TL Backpulver

2 EL Sukrin

30 g Eiweißpulver

0.5 Stk Vanille

3 Stk Äpfel

4 EL Walnusskerne

4 EL Erdnussmus

Für den Apfel-Topfenkuchen alle Zutaten bis auf die Äpfel in einer Küchenmaschine gut vermischen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstückchen unter die Teigmasse mengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen.