Butter und Zucker dickcremig rühren. Eier und Salz nach und nach hinzfügen. Zitronenschale und -saft untermengen. Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen, esslöffelweise zu dem Teig Form. Ein Blech fetten und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Die Äpfel von der Schale befreien, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, in eine ausreichend große Schüssel mit Zitronenwasser Form. Jedes Apfelstück auf der runden Seite mit einer Gabel einschneiden und auf den Teig legen. Rum-Rosinen, Citro-back und Mandelstifte darüber gleichmäßig verteilen. Bei 200 °C , mittlere Leiste, ca. 10 min backen. Eier teilen, Eidotter und Zucker kremig aufschlagen, die Sauerrahm hinzfügen. Steifgeschlagenes Eiklar unterziehen. Rahmguss auf dem Apfelkuchen gleichmäßig verteilen und wiederholt bei 200 °C , mittlere Leiste, 20 bis 25 min backen.
