Rosinen-Bananen-Muffins

Zutaten

150 g Weizenvollkornmehl

100 g Rosinen

100 g Sauerrahm

3 Stk Bananen

150 g Rohrzucker

80 g Butter

1 Stk Zitrone

3 Stk Eier

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Nelkenpulver

1 EL Rum

Für die Rosinen-Bananen-Muffins zuerst den Backofen auf 180 °C vorwärmen.
Bananenscheiben, Sauerrahm, Zitronenschalenabrieb, eine Prise Muskat und Nelken, sowie Salz und die Hälfte des Zuckers pürieren.
Butter und übrigen Zucker cremig aufschlagen, Eier eins nach dem anderen dazugeben, cremig aufschlagen. Die Bananenmasse darunter rühren . Mehl mit Backpulver, Rosinen und Cornflakes vermengen und unter die Ei-Bananenmasse rühren. Mit einem Schuss karibischen Rum aromatisieren.
Den Teig in Papier- bzw. Muffinsförmchen füllen und die Rosinen-Bananen-Muffins auf mittlerer Schiene zirka 25 Min. backen.

Wenn Sie die Rosinen-Bananen-Muffins für Kinder zubereiten, lassen Sie den rum weg!